肉菜这样炒，既好看，又好吃
2020-03-11 15:58:04
admin
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工厂企业目前大部份的生活标准都是每餐两荤一素，荤菜当中，分大荤和小荤各一个，一日两餐（早餐和夜宵暂时不计），那么一天四个荤菜当中，平均也得有两个或两个以上是炒肉的，大家也知道，工厂讲究的是成本控制，也不可能放很多肉，同时又要肉炒出来好吃,外观上满足员工的视觉需求，怎么办呢？
广东禾泉膳食管理有限公司从事饭堂承包、蔬菜配送二十余年经验，今天在此与大家分享一个炒大锅菜的小妙招。
针对配猪肉炒的菜，我们不能把猪肉和配菜同放在锅里炒，因为大锅菜，量多，翻炒不均匀，有的熟、有的生、甚至有的炒老了，肉的味道一定不鲜美。
我们换一种炒法，把肉切好，打入三五个鸡蛋，根据肉的量，放入适量的调料，料酒、白糖、生粉、生抽、盐、豆瓣酱等等，腌制半小时左右，下锅爆炒熟。然后再单独炒配菜，等配菜熟了出锅入盘后，再将肉均匀的平铺在整盘菜的表面上，炒肉的汤汁渗入菜中，菜的热气蒸透肉中，这样当员工看到的第一眼，肉很多，吃起来，味很美。
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