沙井饭堂承包天气炎热食品安全卫生不能忽视
广东禾泉膳食管理有限公司主营：
1.工厂、写字楼、企业单位团体之工作餐配送上门
2.工厂、企业单位蔬菜粮油配送上门
3.工厂、企业单位饭堂承包
咨询热线：13790174789 陈生（微信同号）
7月份，开始南方天气一直是暴雨天气。最近几天才开始炎热，炎热天气，食品问题就开始了。沙井饭堂承包认为炎热天气有利于细菌的生长，导致食品会出现口感差；严重会出现食物变质散发难闻味道。投诉订单多又要处理；处理不当，导致客户有不满情绪，下次就不定餐；新订单又在处理。增加困难。沙井饭堂承包认为食品安全出现问题，是需要停业整顿；经相关部门检查没问题，才能开业。停业整顿损失严重好几天或者一个月时间或者是更长时间；沙井饭堂承包认为要从源头抓起；食品源头就是食物；
第一，专人采购，在现场采购要监督好购买蔬菜和肉类等等东西要挑选好。蔬菜和肉类要挑选有没有烂菜或是有虫化蔬菜挑选出来； 肉类有没有难闻的味道。从源头抓起这，这样就能少遇到麻烦。沙井饭堂承包认为需要泡在水里面的东西要特别注意。如海带、海带结、木耳这类的采购时要看一下是否供应商泡在水里是否泡久，出现泡水久不够买这类。找替代品；还要跟厨师沟通好，菜谱需要更改。沙井饭堂承包认为天气炎热，豆制品类都会出现酸化。这种情况也要及时沟通，改变菜谱。天气炎热，尽量避免采购容易变质的食材。
第二，厨房卫生很重要；沙井饭堂承包认为环境卫生很重要，关系到食品安全隐患。厨房环境卫生到处脏乱差，没有每天去打扫干净；这样子为一些有害生物提供栖息环境，如蟑螂、老鼠、蚊子等等；这些生物都是某些传染病的转播途径；沙井饭堂承包认为好的厨房环境能让人在里面干活的人都开心；心情愉悦。过来吃饭的人看到这样环境都对这家食品安全放心。
第三，厨师个人卫生要做好；沙井饭堂承包认为厨师个人卫生很重要。厨房出品好坏跟厨师这个人卫生是直接关系；厨师要佩戴好帽子等等专业工具。这样才能杜绝许多不安全因素存在。下班时候每天都要把厨房饭堂里面的卫生打扫干净以后才能离开。