厚街饭堂承包食品安全和环境卫生问题要那些要注意

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2.工厂、企业单位蔬菜粮油配送上门

3.工厂、企业单位饭堂承包

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食品的安全和环境卫生是十分重要的；影响到每个人的心情和在这里用餐人心情；在餐饮行业里食品的安全和环境卫生也是餐饮的级别挂钩；成功的餐饮他们管理者是很注重这2个方面。厚街饭堂承包管理者都很注重这2个方面。很强调食品安全以及环境卫生。环境卫生体现在厨房整洁干净；厚街饭堂承包要求要做到厨房地面要干净，厨房一些死角都要清洁。厨房台面必须无油无脏东西。觉得厨房用到炒菜工具要规范放到一个地方集中摆放；这样能让厨师养成习惯，自己使用工具负责。

厚街饭堂承包觉得洗的盆筷子这些也要定个标准。这些东西必须是表面是干净，无油残留，很多东西规范了起来，负责洗碗的人一开始会觉得难，但是时间久了，成为一种习惯；这样就能够规范自己。长安饭堂承包觉得小细节是成为成败的关键。学校的饭堂或者是工厂的饭堂，一进去我会先看我用餐的桌面是否干净整洁，桌面表面是否是油腻的厚街饭堂承包觉得这3个决定我这天吃饭的心情好不好。下次会不会再来吃饭。

厚街饭堂承包认为食品安全体现在采购回来的肉类和蔬菜要及时处理。现在正是炎热夏季肉类不及时处理，时间拉长容易有味道，严重会变质。所以说处理食材也有顺序，先处理一些容易变质的食材，再处理其他；轻重要拿捏好。厚街饭堂承包认为有些食品安全是最容易被人忽视；比如一些调味料。大家买调味料的时候有没有有注意到它们的生产日期以及到什么时候过期。很多人都没留意。调味料是炒菜必须会用到，如果是过期了那么食品安全问题就出现了。有些肠胃脆弱的人吃了以后肯定会拉肚子。厚街饭堂承包认为采购员和厨师都应该要注意调味料的生产日期以及到什么时候过期。过期的就要处理掉。

厚街饭堂承包你们可能最会忽视一个地方就是厨师的个人卫生也是很重要，厨师应该养成一个习惯就是进厨房的时候要穿戴整齐工服，洗干净手，不能留指甲，头发要整理好避免掉到饭菜里面。厨师是最直接跟饭菜的接触是最多的；厨师要将这些良好习惯变成个人的职业素养。