工厂企业饭堂管理绩效考核方案

一、目的:提高厨房员工积极性，保证饭菜质量，塑造良好用餐环境。

二、范围:适用于厨房所有工作人员

三、权责:公司全员: 厨房失职事件之”投诉”；公司职员:厨房”团队绩效”之考评；厨师:厨工个人绩效之考

评；行政主管:厨师及厨师长个人绩效之考评；厨房绩效资料汇总、提报；总经理:厨房人员绩

效考核成绩的核准。

四、修订说明：

本制度由人力资源部制订，经总经理批准后自20XX年XX月XX日正式发布实施，考核标准视考核成效

必要时将做适当调整，解释权归人力资源部所有。

五、作业内容：

1.考核项目:饭菜味道、饭堂卫生、仓储管理、工作态度、关键事件等，依考核表进行综合评定

2.绩效分类: 厨房人员绩效分团队绩效和个人绩效两部分

3.考核频率: 每周一次，每月汇总一次

4.投诉事宜: 饭堂用餐员工，可针对饭堂不尽责事宜进行投诉，厨房每被投诉一次，扣除厨房团队绩

效或个人绩效10分(有直接责任人扣个人绩效，无直接责任人扣团体绩效),投诉扣分以月度(四周累

计)为单位进行统计。

5.绩效奖金额度: 团队绩效满分100分，每绩效分计10元，每月奖金金额0-1000元

个人绩效: 厨工：0-300元，绩效总分为300分，每绩效分计3元奖金，厨师0-400元，绩效总分

100分，每绩效分计4元奖金。厨师长:0-500元，绩效总分500，每绩效分计5元奖金.

6.月考评奖金计算方式：

厨工、厨师、厨师长奖金＝团队绩效+个人绩效-被投诉所扣金额

行政主管奖金=所有厨房人员奖金总和/厨房总人数*80%

7.人力资源部每月随机指派8-10名公司职员对厨房工作进行考评，所指定职工每周将考评结果记录于

<厨房团队考核表>交人力资源部，厨师每周对厨工进行考评，行政主管每周对厨师和厨师长考评，考评结果记录于<厨房个人绩效考核表>，人力资源汇总计算厨房人员当月奖金金额，记录于<厨房员工月绩效考核一览表，呈总经理核准。

8.关键事件:

当月新进或离职人员无绩效奖

员工出勤(年休不计出勤)不足28天(含)或有重大违反公司规章制度行为，当月无绩效奖

每发生一次员工腹泻、中毒或其它导致群体性的不良影响等餐饮质量事故，当月无绩效奖

连续三个月月平均考评低于60分者，或一年内有4次低于60分者，给予解除劳动合同

六、表单/附件

1.<厨房团队绩效考核表)

2.《厨房个人绩效考核表》

3.<厨房员工月绩效考核成绩一览表>

拟办:                                                                  审核:                                                       核准: